食材明细主料芥菜头 (300克)腊肉 (150克)辅料红辣椒 (15克)干黄椒 (8克)青蒜 (10克)配料盐 (2克)料酒 (10克)蚝油 (5克)味精 (1克)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)菜头炒腊肉的做法步骤1、红椒顶刀切,青蒜切小段。2、菜头去皮去筋切成菱形片。3、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软,取出后切薄片。4、炒锅热油,将腊肉爆炒至肥肉透明,微微卷曲,烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。5、洗锅重新热油,倒入菜头片翻炒。6、菜头发软将熟时放盐、红椒,加入炒好的腊肉炒匀。7、撒青蒜,快炒几下出锅即可。