无花果泥拌茴香黑橄的做法无花果泥拌茴香黑橄怎么做

食材明细

主料

茴香球 （1个）
猪肉丁 （适量）
黑橄榄 （数颗）

辅料

无花果 （2个）
葱（一小段）
蒜（2瓣）
腌辣椒 （1个）
辣椒酱 （1茶勺）

配料

生抽（10ml）
味精（适量）
盐（适量）
辣椒粉 （适量）

微辣（口味）
炒（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

无花果泥拌茴香黑橄的做法步骤

1、茴香去梗去叶只留下球茎部分，再切成长条。水烧开加少许盐和油，放入茴香汆烫，然后捞出过凉水，使之有嚼劲。
2、葱和蒜分别切成片放在一边，无花果去皮剁成泥状后备用。
3、黑橄榄需要把核剖出，再切成小丁备用。辣椒也要切成小丁。
4、平底锅中热油，放入葱和蒜爆香后转成中火，假如少量辣椒粉。
5、再放入辣椒丁和肉丁翻炒两下，加入1茶勺辣椒酱，炒至肉丁变色断生，然后将茴香放入一起翻炒。
6、之后将切好的橄榄丁下锅炒匀。加入生抽，盐和味精调味翻炒即可出锅
7、将炒好的菜先放入一个大碗中，再加入无花果泥拌匀后装盘。

小窍门

1.辣椒粉我是用的意大利的辣椒粉，超级辣，所以放一点点就足够，当然如果超级能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒酱的作用是不一样的，由于辣椒酱是经过加工的，还有别的调料在里面，因此味道要比辣椒粉来的更多元化，也为整道菜提供了咸鲜香的味道；而辣椒粉则完全是为了增加辣的味道。辣椒虽然美容，而且想到国内现在已经到了炎炎夏日，因此要注意使用量哦~~
2.茴香也可以不焯，我是觉得不过水的话味道太冲，如果觉得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。
3.无花果味道甘甜，可以当作水果吃，所以将无花果泥入菜又为这道菜增添了与众不同的口感。
4.此菜很适合作下饭菜，当然也可以佐以稀饭同食，口感更佳。