“凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老干妈凉粉的做法步骤
1、豌豆粉加200克水调成均匀淀粉水。
2、锅中放入1200-1500ml(看个人喜好)的水,滚锅后搅入淀粉水,不停搅拌均匀,煮制10分钟左右(熟透即可)。倒入碗中。
3、待凉透,倒扣即可。
4、切条。
5、醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油,香菜,生抽。
6、搅拌。
7、按自己喜欢的量加老干妈。
8、成品。
小窍门
豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着,随吃随拌,清凉爽心。