卤老鸡脚的做法 卤老鸡脚怎么做

“卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤老鸡脚的做法步骤

• 1、把要卤制的食材洗净沥干水分

• 2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

• 3、准备一包自家卤调料或自己调制料包

• 4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

• 5、小火炒出糖色加适量的清水后关火

• 6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

• 7、在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开

• 8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

• 9、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

小窍门

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看