“莴笋是很多人爱吃的蔬菜,吃莴笋时,我们都要去皮后再烹饪。殊不知,莴笋皮也是一种美味菜肴,有兴趣的朋友可以试一试,说不定你会爱上这个菜哦!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌莴笋皮的做法步骤
1、四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来,这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去,不然影响口感,再洗净待用。
2、炒锅里放适量水烧开后,放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。
3、马上将捞起来的莴笋皮,放入凉水中冷却,这样可以让口感更加脆爽。
4、将莴笋皮切丝后,放入适量的盐,鸡精和生抽,搅拌均匀,腌制十分钟左右。
5、在莴笋皮腌制时,可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入,等待下一步热油淋。
6、最后将炒锅烧热后,放入适量植物油,油温起来后,放入干辣椒和花椒小火炒香,再将热油从蒜末上淋下去,倒入腌制好的莴笋皮里,搅拌均匀后就可以吃了。夏天还可以冷藏后食用,口感更佳。
小窍门
根据个人口味不同,可以控制花椒的多少。莴笋皮剥下来后,一定要将内侧的丝丝用勺子刮掉。