“夏季吃苦系列”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
风味拌苦瓜的做法步骤
1、凉拌苦瓜,一定要选嫩一些的苦瓜,把里面的白膜用小勺子刮洗干净。
2、还没筷子长的小苦瓜,斜切成细条。
3、水里加油盐,焯一下,然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和,回甜。
4、葱丝,蒜末,油鸡枞放在碗里垫底,家里嗜辣,所以放了一勺油辣椒(印度魔鬼辣,轻易别尝试)。
5、把调料一股脑加进去(糖,鸡粉,蚝油,醋,香油),小米辣切一切,丢进去。
6、菜籽油烧热,热油泼进去,赶紧拌匀。
7、和苦瓜一起拌。好了。
小窍门
油鸡枞的菌油不要吝惜,放一些进去,提香。
容易上火的就不要放油辣子了,姆们属于吃辣椒去火那种,小朋友们不要学。