纸杯蛋糕之奶油裱花的做法 纸杯蛋糕之奶油裱花怎么做

“纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤

• 1、蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化

• 2、加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可

• 3、筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）

• 4、用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊

• 5、蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖

• 6、高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖

• 7、继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖

• 8、打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

• 9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

• 10、拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊

• 11、拌好的蛋糕糊很细腻

• 12、蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可

• 13、装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟

• 14、出炉后晾凉备用

• 15、200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态

• 16、取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口

• 17、挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰

• 18、成品图

小窍门

1.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化