海绵小方蛋糕的做法 海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。 海绵小方蛋糕怎么做

“今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

海绵小方蛋糕的做法步骤

• 1、先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。

• 2、单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。

• 3、打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。

• 4、再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。

• 5、先稍微打发一下，出现大泡沫即可。

• 6、接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发。

• 7、打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 8、取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

• 9、用刮刀翻拌均匀，放一边备用。

• 10、另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。

• 11、再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。

• 12、翻拌均匀即可。

• 13、筛入低筋面粉105克。

• 14、用刮刀翻拌均匀。

• 15、倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。

• 16、再震两下去掉大气泡。

• 17、烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。

• 18、烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。

• 19、准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。

• 20、切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。

• 21、海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 22、奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。

• 23、宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。

小窍门

1、烤的时间其实看具体状态，我烤的有一点过头了，大概减少5分钟出来的状态就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有些不同，所以具体烤制时间还需要自己尝试一下来调节。
2、打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！