鹅蛋法式海绵小蛋糕味道松软甜美,易消化。法式蛋糕以追求精致完美为特点,食材挑选严格,操作必须严谨,成品有着浓浓的文艺范。不仅外观漂亮好看,口感也美味醇香,营养丰富更是必须要具备的。下午茶的必点美食甜品。
主料
细砂糖 :45g低筋面粉 :30g
鹅蛋黄 :40g
鹅蛋白 :60g
辅料
玉米淀粉 :20g具体步骤
1.用料:鹅蛋黄40克,细砂糖45克,鹅蛋白60克,低筋粉30克,玉米淀粉20克
2.鹅蛋分离蛋清蛋黄,
3.取40克蛋黄,加入15克细砂糖,
4.搅拌均匀。
5.将蛋清搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
6.成为带小弯勾的9分发状态。
7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,稍微拌和。
8.加入剩下的蛋白,
9.拌匀。
10.将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中,
11.用橡皮刮刀拌匀。
12.倒入纸杯中,9分满。
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
14.表面金黄,出炉。
15.从硅胶模中取出,晾凉。
混合蛋黄与蛋白时,不宜划圈搅拌,以防消泡。拌面糊时,应从底部刮起翻拌,以防蛋糊消泡,影响蛋糕起发。