“经常吃面包,一般都以甜面包为主,所以偶尔就想变变花样,做餐包是最好的选择,餐包里的馅可以自由组合,这次用了麻辣贝裙罐头,使餐包风味更佳独特,让吃面包不再单调。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣贝裙餐包的做法步骤
1、将主料里的食材,全部放入面包机中。
2、使用和面程序,面成团后,加入黄油,揉至光滑。
3、发酵40分钟左右,体积变大。
4、将面团分割成6份,每份40克,多余的面团不要。面团滚圆后,盖湿布静置10分钟。
5、将杏鲍菇切粒,与麻辣贝裙罐头混合。
6、取一个面团,擀成片状,包入内馅,捏紧封口。
7、将包了馅的面团放入模具中。
8、烤箱内放一碗开水,将面团发酵至两倍大。大约有40分钟。可以将剩余的一点小面团放到烤箱中间。表面刷一层蛋液。也可以用剪刀在面团上剪个十字,烤好后会有开口。
9、放入烤箱中,170度烘烤10分钟。
小窍门
1.因为模具尺寸限制,面团分割过多,烘烤后容易导致形状顶部太饱满,不容易凸显造型。
2.罐头里油份很多,不加杏鲍菇的话,包了之后会出油,面团捏不住口,杏鲍菇可以吸油。
3.面团剪了口之后,可以抑制表面增高,也可以露出内馅,是另一种造型。但剪的时候一定要能露出馅来。