红豆卷卷面包的做法 红豆卷卷面包怎么做

“红豆，是甜面包的绝佳搭配
无论何种面包配方
无论何种造型
都不改它的美味

面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆卷卷面包的做法步骤

• 1、1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

• 2、2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

• 3、3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

• 4、4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

• 5、5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内

• 6、6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右

• 7、7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

• 8、8.取出小面团，擀成圆形

• 9、9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置

• 10、10.收口捏紧，收口向下放置

• 11、11.擀成长舌形

• 12、12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底

• 13、13.翻面后从上往下卷，收口捏紧

• 14、14.围成一个圈，两端捏合

• 15、15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵

• 16、16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右

• 17、17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液

• 18、18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却

• 19、成品图。

小窍门

1、红豆沙使用水性的，容易擀开。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。