主料
白玉蜗牛 :12只辅料
水发香菇、冬笋 :50蘑菇 :75
火腿 :25
色拉油 :100
味精 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2. 2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3. 3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。
蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。