“不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。
曾经做过腊肠司康,这个肥肥的广味香肠也可以变成司康。做法当然有所区别,香肠太肥,就把油炼出来,作为司康中的油分,而不再额外加油。再添两根香葱,增加一点清香味。
一切都和想象中一样,香肠虽然肥而油多,但揉进司康,便不再有了肥腻的口感。煎而后烤,更香。”
食材明细
葱香腊肠司康的做法步骤
1、用料:面粉150克,广味香肠100克,葱2根,水50克,糖3克,盐1克,泡打粉5克。
2、葱洗净切葱花。
3、香肠切碎丁。
4、放入锅中,小火煸炒。
5、煎出大部分油脂,熄火晾凉。
6、泡打粉,面粉混合筛入大碗,加入糖,盐,混合均匀。
7、加入香肠丁,拌匀。
8、加入水,抓匀成团。
9、加入葱花。
10、抓匀。
11、擀成厚约1.5-2厘米的方形。
12、米字形切开。
13、分开,整理好边角,表面刷蛋液。
14、放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟。
15、表面金黄,出炉。
小窍门
腊肠可以用其他肉类代替。
煎好的腊肠需晾凉后使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。