布朗尼芝士蛋糕的做法 7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕” 布朗尼芝士蛋糕怎么做

“中秋佳节，27全家都会聚在一起~虽然有月饼了~但是对于全家都超爱甜食27一家人~甜食永远都是没有抵抗力的~所以~自己试着做了一下最爱吃的布朗尼芝士蛋糕给全家人品尝~~~在传统的中秋佳节里面，加入一道西式的甜点，别有一番风味哟~嘻嘻~~”

食材明细

主料

黄油（50g）
黑巧克力 （50g）
细砂糖 （50g）
鸡蛋（40g）
原味酸奶 （20g）
中筋面粉 （50g）

辅料

奶油奶酪 （200g）
细砂糖 （40g）
鸡蛋（60g）
香草精 （1/2小勺）
原味酸奶 （60g）

配料

奥利奥饼干 （一整条）
黄油（45g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

1、（在做之前，先把饼底用的黄油拿出来融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。）防粘模具的方法：用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。
2、把抓一把干面粉洒在模具里。
3、让干面粉均匀的黏在黄油上，就可以了。
4、饼底：（不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的）把奥利奥饼干装入保鲜袋（最好是装2个袋子，一个怕漏出来），不用取出中间的夹心。揉碎先，用擀面杖擀成粉末状。
5、把融化的黄油，倒入饼干碎里面。（27忘记融化黄油了，之前直接丢饼干里面了，又拿出来融化，所以，碗里黑黑的是饼干末啦！）
6、充分搅拌，使其呈湿润的面糊状，把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，压紧、压平，密封好，放进冰箱冷藏备用。（因为27买的是生日蛋糕口味的，所以里面有彩色的塘颗粒。）
7、布朗尼：把黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里。
8、隔水加热（水温不要太高了哈！）并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
9、加入细砂糖继续搅拌。
10、加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。
11、加入酸奶，继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。
12、把面粉筛入巧克力黄油糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
14、把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中，尽量抹平，放进已经预热好的烤箱里，上下货，180°，烤18分钟左右，等面粉完全定型后，取出。（先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~）
15、芝士：在烤布朗尼面糊的时候，我们开始做芝士面糊吧！把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖，搅拌成无颗粒状。
16、加入鸡蛋（最好是蛋液，因为27懒得搅拌蛋，所以直接整颗蛋打进去了，汗水···）继续搅拌。
17、加入香草精，继续用力搅拌，直到混合均匀，成浓滑的奶酪糊。
18、最后加入酸奶，搅拌均匀，我们的芝士糊就做好啦！
19、这时候，我们烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出来，注意不要烫到手哟！
20、把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。
21、关键的一步到了，芝士糊倒上去后，双手端着模具，用力震两下，这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。
22、把模具再次放入烤箱里面，温度降为160°，中层，上下火，30—40分钟，直到芝士糊彻底凝固定型，轻轻按压，感觉下面没有液体流动感，表面呈金黄色即可。
23、烤好后，取出蛋糕~等完全冷却后，密封好，放进冰箱冷藏，最少冷藏4个小时，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~
24、冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~
25、祝大家中秋节快乐哟！