“材料看起来略多,但操作起来是很简单的,每个部分都只需加入材料搅拌就好。
奶油奶酪很难保存,极易变质,但我都是用不完就放冷冻的,拿出用时是渣的,状态和质地直观来看肯定比不上冷藏保存的,但做成甜品吃起来仍然很棒,细腻软软,也许有细微差异,但我吃不出来。
说出来也是没办法才冷冻的,毕竟没做私房,自己吃消耗较慢,但这样做法我已做过很多次甜品,确实是无奈中最好的办法,毕竟吃起来是很好的。这个菜谱是我为处理掉冷冻的最后一点奶油奶酪而做。
6寸活底。
用品质好的抹茶粉。加了葡萄干的布朗尼结合浓郁抹茶芝士蛋糕,口感和口味的结合相得益彰。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
布朗尼抹茶芝士蛋糕的做法步骤
1、准备工作:6寸活底模具,底部和四周抹上固体或软化的黄油,筛层面粉(配方外)使之附着模具,倒出多余粉。隔水加热(水温不要超过50度)融化巧克力,装巧克力的盆里不要有水。
2、加入砂糖搅匀。
3、加入鸡蛋搅匀。
4、筛入粉类不规则方向用蛋抽搅匀至无干粉状态。
5、加入葡萄干换刮刀拌匀。
6、倒入模具,抹平备用。烤箱170度预热。
7、奶油奶酪隔热水,加入30克奶油,30克牛奶和10克黄油,以及1片芝士片和砂糖搅匀至芝士片融化。如果不用芝士片,只需搅至黄油融化即可。
8、加入鸡蛋搅匀。
9、筛入抹茶粉用蛋抽不规则方向搅匀至无干粉状态。
10、芝士糊过筛倒入装布朗尼的模具。
11、模具放中层,下面一层放烤盘倒入大量热水,170度烤1小时。为了让表面漂亮,不要上色太深,我烤到20分钟时加盖锡纸在模具上面隔火,具体时间自己实时察看。
12、冷却后冷藏至少1小时后脱模。
13、享用美食。