广式豆沙蛋黄月饼的做法 广式豆沙蛋黄月饼怎么做

“又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多。

有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味。

我最喜欢的还是豆沙蛋黄味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 1、准备好所有月饼用所有的材料。

• 2、转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3、筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克。

• 4、用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急。

• 5、做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。

• 6、下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。

• 7、将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。

• 8、依次把所有的馅料搓成圆形备用。

• 9、松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。

• 10、把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。

• 11、用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。

• 12、最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。

• 13、月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。

• 14、把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。

• 15、月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。

• 16、依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。

• 17、烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。

• 18、取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。

小窍门

豆沙馅可以改成自己喜欢的馅料。

月饼最好放两天回油再吃，口感会更好。

我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7。

方子可以做20个50克的月饼。