主料
中筋面粉 ：100辅料
生蛋黄 ：10个奶粉 ：5
转化糖浆 ：75
豆沙 ：750
枧水 ：1
花生油 ：25
具体步骤
1.盆中倒入糖浆，再加入1g枧水，打蛋器拌匀，在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
2.分2次过筛入低粉和奶粉拌匀成团，揉成面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-3小时
3.准备好生的咸蛋黄(（如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味）
4.取出冷藏好的面团，分割成10g每份，滚圆后，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏。将豆沙也分割成10等份（皮和馅的比例是2：8）把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，揉成圆。
5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅
6.包好月饼后，拍点粉再放入模具，脱模时，只要直接放在烤盘上，压月饼模的手柄就可以脱模了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，，取出来在表面刷上蛋黄水，
7.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
