红丝绒奶油蛋糕杯的做法 红丝绒奶油蛋糕杯怎么做

“戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤

• 1、准备好需要的食材。

• 2、把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。

• 3、蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。

• 4、加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。

• 5、筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。

• 6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。

• 7、在蛋白中加入几滴柠檬汁。

• 8、用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计是40克）

• 9、慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

• 10、转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

• 11、一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

• 12、把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。

• 13、每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。

• 14、翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。

• 15、入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。

• 16、烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。

• 17、待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。

• 18、在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。

• 19、在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。

• 20、给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。

• 21、插上卡片装饰。

小窍门

1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。