“今天新学了中种法,做一款超松软的牛奶面包,松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆,外壳微酥、内里松软,早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。”
食材明细
超松软牛奶面包的做法步骤
1、我们先做中种面团,把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克,放入料理机。
2、搅拌均匀成光滑面团即可。
3、把面包包上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大,或者冷藏16小时。
4、面团发酵好后,把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克,放一起搅拌均匀。
5、然后面团剪成小块加入。
6、最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。
7、搅拌至出粗膜。
8、然后加入室温软化完全的无盐黄油45克。
9、继续搅拌至出手套膜。
10、取出面团,整圆一下面团,包上保鲜膜松弛30分钟。
11、松弛好的面团,排一下气,均匀的分成8份。
12、然后揉圆,包上保鲜膜松弛10分钟。
13、取一个面团,擀成牛舌状。
14、先三折一下。
15、然后侧过来再擀长擀薄。
16、从两边卷起来。
17、全部的面团整形好,放烤盘里分开一点留点发酵膨胀空间。
18、放入烤箱二次发酵,温度35℃,湿度70%左右(可以放一碗热水帮助发酵)
19、发酵至1.5倍-2倍大即可,取出来撒一层面粉,再划点花纹即可。
20、烤箱165℃提前预热,烤制18-20分钟。
21、超松软牛奶面包,完成O(∩_∩)O
22、松软拉丝又香甜,又香又软好吃到爆。
23、早上配一杯热牛奶,简单又好吃的早餐就搞定了。
小窍门
1、如果烤制时表面上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦。
2、刚出炉时,轻轻刷去面粉,趁热刷一层黄油,这样更好看。