很多人喜欢吃面包,我也不例外。但是面包做起来不是那么简单,工序比较多。我以前在面包坊里面学过做面包,也算是有一些经验了。今天来做一款鲜奶QQ面包,刚开始做的时候,时间没掌握好,烤焦了。又重新做了一次,总算做出来比较满意的了
主料
黄油 :30干酵母 :3
高筋粉 :200
牛奶 :100ml
细砂糖 :20
辅料
黑芝麻 :适量麦芽糖 :2
盐 :4
鸡蛋 :1/2个
具体步骤
1、将筛好的面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液、牛奶、室温软化的黄油、麦芽糖一同放入容器中,搅拌均匀。
2、用力将其揉成能拉出薄膜的面团。
3、将面团放于温暖处,基本发酵至原来面团的两倍大,继续用力揉面团,然后平均分成9份,分别滚圆,再发酵15分钟。
4、将面团放入烤盘中,继续室温发酵,体积膨胀为原来的两倍大时,在面团表面刷上一层蛋液,撒上芝麻。
5、放入预热好的烤箱,上下火200度烘焙15分钟即可。
麦芽糖粘性大,最好将牛奶加热,放入麦芽糖溶解其中,才能更均匀融入面团,增加面包风味,使外皮色泽明亮。如果没有可以用砂糖代替。