蒸蛋糕的做法 夏日简易自制美食——蒸蛋糕 蒸蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸蛋糕的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散

• 3、在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀

• 4、筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

• 5、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡

• 6、分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角

• 7、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀

• 8、蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀

• 9、将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔

• 10、蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可