美味蒸蛋糕的做法 美味蒸蛋糕怎么做

“此款蛋糕一改蛋糕只能用低筋面粉制作的方法，采用以大米粉为主要原材，制作方法与蛋糕手法相同，采用蒸制较烤制的不同:即:不易上火，不油腻、蒸蛋糕其组织膨松，口感好，颜值高、入口即化，老幼皆宜。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

美味蒸蛋糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油，无水的容器中。

• 2、蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。

• 3、食用油40g搅拌均匀。

• 4、加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。

• 5、先将蛋白打成粗泡状，蛋白中加入20g糖继续搅打。

• 6、分3次加入糖，每次20g，这是第三次加入糖。

• 7、打至蛋白此状态即可。

• 8、分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 9、第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

• 11、提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用（青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。

• 12、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

• 13、将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。

• 14、蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入，锅中水开后，放入蛋糕模具，蒸制45至50分钟，停火后3至5分钟后再打开锅盖（水要一次性加足，中途无法添水)。

• 15、蛋糕托膜完整，这是我前两年的自配方蛋糕，做了N次效果都非常好。

• 16、切开蛋糕，口感膨松，入口即化。

• 17、蛋糕的米香浓郁，不粘不塌。

• 18、做为下午茶食用漂亮又美味。

• 19、家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕，香甜不油腻。

小窍门

购买大米粉要细腻一些的。