重阳糕的做法 重阳糕【初味日记】 重阳糕怎么做

“重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重阳糕的做法步骤

• 1、糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。

• 2、把结块的粉团，用手搓散。

• 3、用筛网过筛。

• 4、模具刷上油防粘。

• 5、把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。

• 6、上锅蒸5-10分钟定型。

• 7、取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。

• 8、铺上一层糕粉，模具的七分满即可。

• 9、表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。

• 10、稍稍放凉后脱模即可。

• 11、香甜软糯！

小窍门

/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。

/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。