准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 腐竹 :100 鹌鹑蛋 :8只雪耳 :30 冰糖 :350清水 :6杯 辅料 具体步骤1. ?腐竹浸软,撕成小块待用。2. ?鹌鹑蛋原只煮熟,浸冷水,去壳。3. ?雪耳用清水浸约1小时,煎去硬蒂,飞水,沥干。4. ?冰糖舂碎。5. ?清水6杯煲滚,下雪耳煲半小时,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鹌鹑蛋即成。6. 备?注:煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋,若用滚水煮蛋,蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火,煲太久会带酸味。