凤尾虾球是由海虾、土豆等为主料搭配淀粉、面包糠等为配料的一道菜。虽然步骤稍微多一点,但是还是比较简单的,金黄色的色泽,咬起来香脆可口,相信很多小朋友都会十分喜欢吃。可以当下午茶来品尝哦,不过适量吃比较健康。大虾挑选比较新鲜的更好吃哦。
主料
海虾 :10只土豆 :1个
辅料
淀粉 :50鸡蛋 :1个
面包糠 :100
胡椒粉 :1
料酒 :1勺
黄油 :20
盐 :2
具体步骤
土豆去皮上锅蒸熟。
海虾取出解冻。
洗净去头去壳,背部开刀挑去虾线,壳只留尾巴一小部分,用少许盐,料酒和胡椒粉腌制。
土豆泥过筛,筛网放土豆泥,用勺子使劲碾压土豆泥,从筛网背后刮下土豆泥,果树后的土豆泥口感更细腻。
过筛后的土豆泥用黄油混合均匀。
用土豆泥包裹虾球,露出虾尾部分。
先用虾球裹上一层蛋液,再裹一层淀粉。
再裹蛋液,最后裹上面包糠。
锅中放油烧热,小火煎虾球。
煎的时候小火慢慢煎透至两面金黄。
用筛网过滤掉多余的油。
土豆泥一定要过筛一遍口感才会更细腻,炸制的时候也不会容易散掉。