“琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
第一次尝试用琼脂做布丁,口感不够Q,很像凉粉。琼脂是健康食品,用于做凉糕凉粉还是不错的。如果想要布丁果冻口感Q滑有韧性的,还是建议用鱼胶粉。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
牛奶布丁的做法步骤
1、将琼脂放在温热水里泡发,要到一掐就断的程度
2、将需要的琼脂(琼脂与液体比例为1:50)拿出来,沥干水备用。
3、将牛奶倒入煮锅,加入适量白砂糖,加热至白砂糖全部熔化。在加入沥干水的琼脂,加热搅拌至九成琼脂,关火,再利用预热熔化琼脂。
4、上述液体过滤,倒入模具,在室外冷却1小时,脱模,即可食用。
小窍门
琼脂和牛奶用量比例为1:50