酱炖梭鱼最好选开凌梭,是春天的第一批梭鱼,口感尤其鲜嫩,营养非常丰富,清炖汤汁呈现出牛奶般的乳白色,也可以红烧,红烧吃,调料会渗进鱼肉,特别入味。应该整条鱼一起炖,鱼肉更完整。
主料
梭鱼 :500g辅料
大酱 :适量油 :适量
猪肉片 :适量
葱花 :适量
酱油 :少许
白糖 :少许
盐 :适量
五香粉 :少许
白酒 :适量
白醋 :适量
具体步骤
1.梭鱼洗干净,收拾好
2.猪肉洗干切成片
3.切好的葱花
4.锅烧热,倒入适量的油
5.油热放入肉片,翻炒均匀
6.肉片炒至变色,放入葱花,翻炒均匀
7.葱花炒香加入五香粉,翻炒均匀
8.加入适量水后加入适量的大酱,翻炒均匀
9.直接加入洗干净的梭鱼
10.加入适量的糖,翻炒均匀
11.加入适量的白醋,翻炒均匀
12.加入适量的白酒,翻炒均匀
13.加入适量的盐,翻炒均匀
14.加入适量的酱油,翻炒均匀
15.成品
鱼还是过下油,去腥的效果比较好,可以在加二,三个干辣椒,去腥味效果也好