这是一道适合家庭聚餐的家常菜,多吃梭鱼可以增强记忆力,延缓记忆力衰退,对于预防老年痴呆有很好的帮助,它还有养血明目的功效。而豆瓣酱可以辅助降血压、维持皮肤等的作用。梭鱼鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,鱼的鲜香加上豆瓣酱的咸甜,让人赞不绝口。
主料
梭鱼 :600g豆腐 :300g
辅料
蒜 :10g葱 :15g
酱油 :5ml
白砂糖 :5g
白酒 :5ml
料酒 :20ml
水 :400ml
花生油 :30ml
豆瓣酱 :20g
醋 :5ml
姜 :5g
具体步骤
1.梭鱼去鳞、内脏,清洗干净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油,先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中,加醋,酱油,葱姜蒜,糖,白酒,水炒匀,大火烧开。
7.转小火盖盖炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
10.盛盘,一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
1,炖鱼时加入八角可以去腥增香。2,炖鱼的时候放上些豆腐,炖出来的豆腐味道非常好。