主料
白茄子 :4条辅料
油 :适量葱 :适量
普宁豆酱 :1勺
咸鱼 :适量
清水 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.白茄子去蒂,用刀削片,入清水浸泡备用。
2.葱切段,蒜切粒。
3.取适量咸鱼切粒。(咸鱼切碎点比较入味)
4.油锅烧热,入咸鱼粒爆香。
5.入蒜粒、葱白段爆香。
6.倒入沥干的白茄子翻炒。
7.加入普宁豆酱翻炒,淋入适量清水,盖上盖焖片刻。
8.开盖,放入剩下的葱段,淋入少许油翻炒,即可关火。
9.入盘。
PS:1.咸鱼和普宁豆酱有咸味,不用加盐了。2.翻炒白茄子的次数尽量少点,不然易变色。