主料
紫皮洋葱 ：1个绿辣椒 ：1个
鸡腿 ：500
红辣椒 ：1个
辅料
油 ：适量姜 ：4
黑胡椒 ：10
葱 ：1段
生抽 ：10
白糖 ：8
柱候酱 ：150
老抽 ：10
黄酒 ：50
具体步骤
1.葱、姜切丝，黑胡椒碎备用。
2.鸡腿洗净，沥干水分，剁成2cm大的小块。
3.调入候柱酱、生抽、老抽、白砂糖。
4.搅拌均匀腌制1小时。
5.洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。
6.黄酒倒入碗中。
7.将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、葱姜丝放入，煸炒出香味。
8.再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入。
9.用筷子翻炒片刻。
10.待鸡块表面呈熟色后将黄酒淋入。
11.加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠，出锅时，撒上胡椒碎即可。
12.在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，即可享受揭开煲盖的响声和香气。
1.青红椒根据大小适量加入，如果是大的，就各放半个。2.紫皮洋葱要充分煸炒出香味，菜品的香气会更加浓郁。3.柱候酱的味道极其鲜美，是此菜味道的重要来源。4.柱候酱、生抽、老抽都是咸口的调味品，所以无需另外加盐。5.如果没有耐高温的砂锅，可在炒锅中做熟之后放入砂锅中上桌。
