特色菜红烧鱼块怎么做简单又好吃

红烧鱼块是老百姓饭桌上常见的一道菜。它的做法简单，不需非常复杂的步骤就可烹饪完成。红烧鱼块色泽诱人，香气扑鼻，时常令人胃口大开。小编也很喜欢这道菜哦！亲们和小编一起学习红烧鱼块的做法吧。

主料

辅料

具体步骤

1.1.鱼肉去血洗净后，盛起晾干水份，切成条块状。

2.2.加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。

3.3.鱼肉包裹上一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4.4.起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5.5.可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

6.6.接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼块放入锅内进行烧制。

7.7.当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8.8.快速翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧

1、炸鱼块的时候，油要多点，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。

2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。

3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。