这道老黄瓜骨头汤喝起来特别的鲜美,在家做也是特别的简单方便,没什么技术含量,而且老黄瓜的营养也比较丰富,老黄瓜有抗衰老的作用,并且患有糖尿病的人也可以吃老黄瓜,所以老黄瓜有非常多的功效,多吃对身体也比较的好,如果没有老黄瓜也可以换成节瓜。
主料
排骨头 :150老黄瓜 :300
辅料
鸡精 :2盐 :适量
冰糖 :5
料酒 :10
油 :适量
5年陈皮 :1
具体步骤
1.这是老黄瓜,与一般做菜的黄瓜,在外观上有极大的反差呢。
2.先在炖盅内放入冰糖、鸡精、盐、陈皮和料酒。
3.将排骨头氽水。汤料的氽水办法请看:请参考《粤式炖汤之秘 》()。
4.将老黄瓜横切成2厘米的厚片。然后用小匙柄将瓜籽及瓜瓢掏空后清洗干净,备用。
5.将氽水处理后的排骨头、老黄瓜块放入步骤2的炖盅内。
6.先在电炖锅中注入足量的开水。
7.然后往炖盅内注入1.3升开水。
8.将炖盅放入电炖锅内,用“慢炖”档,隔水炖制4小时,即可。
9.出锅,稍加整理,即成。
1、如没老黄瓜,可改用节瓜,但汤味会变,口感一样。