准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料 豆腐 :500 辅料葱 姜 蒜 盐 水淀粉 香油 :适量海天辣黄豆酱 : 10克老抽 生抽 :各5克糖 :3 具体步骤准备好食材豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。炒锅倒油爆香葱姜。倒入豆腐稍煎片刻加入辣黄豆酱和糖加入老抽和生抽。加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。汤汁快干加入少许盐和鸡精淋入适量的水淀粉勾薄芡。最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花烹饪技巧豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。此菜不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸