主料
鸡蛋 :1个鲜藕 :1节
辅料
盐 :适量葱花 :适量
具体步骤
1.嫩藕去皮。
2.切成片再切丝,再切丁。
3.用一点盐拌匀腌两分钟。
4.鸡蛋打在碗里搅匀。
5.慢慢倒入米汤,边道边搅。
6.用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。
7.用筷子轻轻搅动让咸味均匀。
8.放入锅中隔水炖10分钟。
9.放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。
佳宁心得:1、没有米汤用高汤或是开水都可以。2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。3、倒入蛋液后要轻轻搅拌,不要搅入过多的气泡,影响美观和口感。