准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料 土豆 :120 辅料食用油 :适量 鸡蛋 :1个盐 :适量 具体步骤1.豆擦丝用水洗过,焯一下水,加入分离出的蛋白,蛋黄备用。2.加入少许盐拌匀3.锅中放油烧热,倒入土豆丝蛋液4.中火煎一下,倒入蛋黄5.转小火,盖锅盖,煎至下面微黄,然后小心铲起翻面(俺的鸡蛋不太新鲜了好象,蛋黄碎了),再盖盖子,煎熟蛋后翻面,转大火,使底部更加黄脆即可出锅烹饪技巧1、土豆丝可不用焯水,擦丝后洗去淀粉直接加入蛋白液2、小火慢煎并盖上盖子,等微黄快出锅时,开盖,再转一下大火,使两面黄脆