读大学的时候就喜欢和朋友一起去买炒米粉来吃,虽然离我们宿舍挺远的但是味道真的非常的好,还会在里面加个鸡蛋吃起来是很不错的,几块钱一大碗非常的划算哦,现在只能自己给自己做美味炒米粉,我觉得还是很简单的,做起来也很方便,非常的适合新手做。
主料
米粉 :3块猪肉 :1块
绿豆芽 :1把
鸡蛋 :2个
辅料
色拉油 :适量食盐 :1勺
姜 :1块
蒜 :2颗
料酒 :2茶勺
生抽 :1勺
老抽 :1勺
香醋 :适量
淀粉 :适量
小葱 :适量
五香粉 :1勺
胡椒粉 :适量
洋葱 :半颗
具体步骤
豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火