面包控的福音又来了,香甜可口的肉桂蔓越莓面包卷,光看名字就很蠢蠢欲动了吧。这道甜点的步骤会有一些繁琐,但是多做两次相信就能很快上手了。这款面包作为早餐,搭配牛奶,营养又健康。也可以作为上班族的午后加餐,好吃,解饿,还不腻。快来试试吧。
主料
高筋面粉 :250酵母 :3
牛奶 :80
鸡蛋 :1个
黄油 :30
蔓越莓 :50
辅料
盐 :3糖粉 :30
肉桂粉 :5
具体步骤
1.面团材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。
2.再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
3.设置一个“和面”程序后,放入切块的黄油。
4.继续设置2个“和面”程序,揉至扩展阶段,选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。
5.面团排气后再次滚圆,松驰15分钟。
6.蔓越莓干切碎,加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。
7.把面团擀成椭圆形。
8.刷上一层蛋白液。
9.均匀地铺上馅料。
10.从下往上慢慢卷起成条状,捏紧收口。
11.分成均等的六份。
12.放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕,就用了萨瓦林模具。
13.二次发酵30分钟左右,表面涂上全蛋液。
14.放入烤箱180度烤25分钟左右即可。
15.出炉后晾凉即可食用。