主料
土鸡蛋 :1个茄子 :400
辅料
花生油 :适量盐 :适量
耗油 :适量
白糖 :适量
大葱 :适量
玉米淀粉 :适量
青椒 :适量
醋 :适量
胡萝卜 :适量
剁椒 :适量
具体步骤
1.准备食材:适量的茄子,青椒和胡萝卜
2.把茄子去皮,斜切成条状的
3.加上适量的盐,把茄子条腌制一会,去除茄子里面的黑水
4.把青椒和胡萝卜切成丁,大葱切丝,备用
5.取适量的淀粉备用
6.给淀粉里加上一个打散的鸡蛋
7.把鸡蛋和淀粉快速搅拌起来
8.然后加入腌制好的茄子条,均匀的个每根茄子条都裹上淀粉糊
9.取平底锅,加热加入适量的花生油,烧到6成热了,加入裹了淀粉的茄子
10.炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油
11.锅中留底油,加入切好的胡萝卜丁一起翻炒
12.加上切好的辣椒爆香
13.然后加上切好的葱丝爆香
14.加上适量的剁椒翻炒
15.加上适量的醋调味
16.加上适量的耗油调味
17.在加上适量的白糖调味
18.然后加上适量的水煮开
19.加上刚才炸熟的茄子,快速搅拌
20.充分的搅拌起来,就可以出锅装盘吃了
1,把茄子去皮,斜切成条状的,加上适量的盐,把茄子条腌制一会,去除茄子里面的黑水2,烧到6成热了,加入裹了淀粉的茄子,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油