剁椒肉末烧茄子是一道很受欢迎的下饭菜,首先口味是偏辣一点的,适合喜欢是辣的人。茄子的做法很多,我个人认为,这个和剁椒混合起来更加能突出茄子的香味。茄子是偏软一点的,口味很淡,再加上自身颜色偏白,单纯炒茄子提不起人的食欲,用剁椒刚好为茄子提了味,使得这道菜给人很有食欲的感觉。
主料
茄子 :2根猪肉末 :150
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
剁椒 :适量
料酒 :适量
食用盐 :适量
陈醋 :适量
耗油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
首先将茄子两面切斜刀,但不要切断、葱切葱花、蒜子切末、泡姜切丝
锅中倒入油,下入茄子,盖上锅盖,焖至茄子变软,盛出
锅中放入油,下入蒜子、葱、肉末,翻炒变色
根据个人口味加入两勺剁辣椒,泡姜丝,翻炒出香味,倒入适量酱油、料酒、陈醋,翻炒上色,接着加半勺白糖,倒入清水,与肉末相平为宜,倒入蚝油,加少许盐,最后倒入茄子,盖上锅盖,炖十分钟,就可装盘享用