主料
西葫芦 :一条鸡蛋 :二个
虾米 :一把
辅料
面粉 :5勺油 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
2. 西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。
3. 加入虾米、鸡蛋,拌匀。
4. 加入适量面粉(我大概用了6汤勺左右)搅拌均匀成较浓绸的面糊。
5. 平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
6. 煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。
7. 翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。
8. 把饼切成若干份。
9. 装碟。
1、西葫芦加盐腌制会出水,还加鸡蛋,所有不用另外加水。2、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。3、锅里加油稍微加热以后要转小火,如果火很大,面糊一下锅就熟了,便无法摊平、摊薄。