准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :4只 辅料油 : 适量麻油 :两勺水淀粉 : 适量四川辣豆瓣酱 : 适量鸡粉 :两勺 酱油 : 适量糖 :一勺香葱 : 适量姜丝、葱段、蒜末 : 适量料酒 : 适量 具体步骤1. 将茄子去皮切条,将所有调料调成汁2. 锅中先不要倒油,放茄子,干煸一下,不断翻炒至其变色3. 锅中倒油,稍多一点。放入四川辣豆瓣酱、姜、蒜碎爆出香味,然后倒入已炒过的茄子,翻炒几下4. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。撒入香葱花即可出锅。