主料
鸡蛋 ：4个低筋面粉 ：适量
牛奶 ：40
白糖 ：60
调和油 ：40
淡奶油 ：200ml
辅料
具体步骤
1. 将鸡蛋蛋清蛋黄分开打到无油无水的碗里。
2. 将蛋黄搅散。
3. 加入20g小份白糖、调和油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒。
4. 筛入低筋粉
5. 用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮的蛋糕面糊。
6. 将蛋白打到起打泡状态，加入20g白糖。
7. 续打到蛋白成细泡泡，再加入20g白糖。
8. 再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下20g白糖继续打至干性发泡。
9. 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
10. 再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
11. 将面糊倒入8寸蛋糕模中，模具端高振出面糊里的气泡。
12. 放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火130度烤约60分钟。
13. 立即将蛋糕倒扣在让其冷却。
14. 打发淡奶油，涂抹于蛋糕表面
15. 将可可粉洒在事先准备好的字模上
