肉松戚风蛋糕是一款由肉松等制作而成的蛋糕,可以作为过生日时候的一款小蛋糕来吃,肉松是肉制作而成的,所以说比较适合人们吃,不像其他蛋糕,除了奶油就是水果,么有太大的营养效果,但是这款肉松蛋糕也要注意,不要多吃,会导致肠胃受不了哟。
主料
低粉 :80泡打粉 :1/2小勺(约2.5g)
蛋 :4个
玉米油 :50ml
辅料
沙拉酱 :适量水 :50ml
肉松 :适量
具体步骤
1.准备好食材,把蛋黄蛋白分离,蛋白一定要放在无水无油的碗里或盆里
2.白糖放入蛋黄碗里,用打蛋器打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅
3.玉米油分3次加入,每加一次搅拌均匀后再加入第二次,不能一次加入,防水水油分离
4.加入水,搅拌均匀
5.筛入低粉和泡打粉
6.搅拌均匀,放一旁备用
7.蛋白打发到鱼眼泡状态时加入1/3白糖,然后打均匀后再分两次加入剩下的糖。
8.打发与至湿性泡发的状态时就可以了
9.把1/3蛋白挖入蛋黄糊里,从下往上翻拌均匀
10.把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里,还是从底部往上翻拌均匀
11.把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里,用力震下,排大气泡。放入175°预热好的烤箱中层,烤18分钟左右,烤至表面金黄
12.准备一张新的油纸,把烤好的蛋糕倒扣在上面,趁热去掉锡纸,此时底部朝上。待蛋糕冷却,把蛋糕翻过来,在蛋糕上抹一层沙拉酱,再撒些肉松
13.卷之前在蛋糕边缘划一条印子,不要切通哦
14.然后慢慢卷起,用锡纸包好像糖果一样裹紧,放冰箱冷藏半小时以上定型
15.定好型,既可取开切割