主料
木瓜 :半只哈蜜瓜 :少许(没有可以不放)
鲜百合 :少许
明虾 :少许
姜末 :少许
辅料
盐 :少许鸡精 :少许
胡椒粉 :少许
生粉 :少许
蛋精 :少许
黄酒 :少许
湿淀粉 :少许
具体步骤
1. 明虾清洗干净,摘去虾头,尾部去除虾壳,留住最后的虾尾
2. 去除泥肠,并从中间剖开,两头不切断;
3. 去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净,沥干水分,调入盐,鸡精,胡椒粉,生粉,黄酒,蛋清抓匀腌制10分钟;
4. 锅中放水烧开,将腌好的虾仁放入氽至颜色一变,关火捞出冷水下冲凉,保持虾肉的细嫩.木瓜和哈蜜瓜切成块备用;百合入沸水中氽熟;
5. 锅中放油少许,放入姜末煸香,投入虾球和水果及百合,稍稍翻炒,调少许盐,鸡粉
6. 勾个薄薄的芡(一点点生粉加多一些的水)即可。
1、肠泥要处理干净2、水开后放入腌过味的虾,容易控制虾肉的细嫩