主料
猪里脊肉 :适量菠萝 :适量
青椒 :一个
葱蒜末 :少许
辅料
糖 :少许盐 :适量
鸡精 :少许
淀粉 :少许
味极鲜酱油 :少许
面粉 :少许
具体步骤
1. 菠萝去皮儿,切成小方块,用水清洗一下,然后加一勺糖腌渍着待用
2. 里脊肉洗净,切成和菠萝块差不多大小的块,加盐。少许味极鲜酱油,淀粉抓匀腌制30分钟,青椒洗净,去掉里面白色的辣味儿筋,也切成差不多大小的块状待用
3. 锅里加入足够多的油,将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油
4. 锅里留少许底油,爆香葱蒜末,下入青椒菠萝,炸好的里脊肉翻炒片刻,加入适量盐调味儿,然后勾上少许薄薄的芡汁就好了
1菠萝切成小块后,用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣,个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃2最后调味儿时不需要加太多盐,因为里脊肉腌制时最好调好盐味,出锅前更是无需加鸡精哦3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制,我觉得加了会影响菠萝的味道,所以没加,感觉这样更能突出菠萝的风味儿