家常蚂蚁上树（肉末粉丝）怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 干粉丝凉水泡软；

2. 准备好其它的原材料：姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末；

3. 肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；

4. 锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；

5. 炒出香味加入肉末一起煸炒；

6. 直至将肉末煸炒变色；

7. 加入适量的高汤或水，再加入些生抽， 盐和胡椒粉等调味料；

8. 烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；

9. 揭开盖后翻炒并大火收汁；

10. 出锅后撒上些小葱末。

烹饪技巧

1.提前准备工作：粉丝泡软；姜，蒜，葱和豆豉切成细末；肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；2.用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半），煸炒出香味后，再下入腌好肉末翻炒，直至变色；3.肉末变色后加入适量的高汤（如果没有，就只能加水，再加入盐，生抽，胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；4.再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；5.揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；6.盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；7.我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们，如果喜欢吃辣椒，可以用油先煸炒郫县豆瓣酱，再开始炒其他原料，后面步骤是一样的。