主料
银鱼 :100g莼菜 :100g
蛋清 :2只
清汤 :1000ml
盐 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1茶匙(5g)
水淀粉 :2汤匙(30ml)
芝麻香油 :1茶匙(5ml)
辅料
具体步骤
1. 银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
2. 大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。
3. 另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。
4. 调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。