粉肠猪肝瘦肉皮蛋粉是广东一带的汉族小吃,属于粤菜系。这道菜的重点在于汤底,新鲜的粉肠猪肝瘦肉用清水煮出来自然的香甜可口,再加上皮蛋粉的细腻爽滑。真是个很到位的在组合,在两广地区每天早上来一碗粉肠猪肝瘦肉皮蛋粉已经成了一种习惯。
主料
粉肠猪肝瘦肉 :250皮蛋 :1只
生菜 :1棵
米粉 :100
辅料
酒 :少许水 :适量
盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1.粉肠,猪肝,瘦肉共250克!分别将粉肠,猪肝,瘦肉洗干净,切成自己喜欢的形状!
2.然后再加入盐,少许酒将猪肝,瘦肉,粉肠搅拌均匀醃渍十分钟!
3.米粉100克!
4.将米粉择下段(因为小孩不喜欢太长的)!用清水洗干净!
5.一锅上灶,放入3碗清水,烧开!
6.待水开后加入洗净的米粉进锅内煮!
7.待米粉煮开两分钟后再加入半碗水进锅继续煮两分钟,如此加入三次清水米粉已经煮熟了!
8.皮蛋一个!
9.在煮米粉的同时,我们可以把皮蛋剥壳洗干净切成八块备用!
10.将煮好的米粉过清水两遍!
11.然后放在筛网中沥干水分!
12.又一净锅上灶,加入一碗半水大火烧开!
13.然后加入醃渍好的粉肠,猪肝,瘦肉和皮蛋进锅中直到水烧开!
14.再把摘净干净的生菜放进锅中烧至生菜熟!
15.这时加入适量盐,油调味即可盛出!
16.把米粉放进盆内,加入煮好的汤料,加入少许生抽!美味诱人的汤米粉就做好了!
煮米粉时分三次加水能使米粉熟得快!