主料
新鲜基围虾 ：200g粉丝 ：2小把
香葱 ：100g
蚝油 ：1汤匙（
老姜 ：1块（
绍兴黄酒 ：2汤匙（30ml）
生抽 ：1汤匙（
白砂糖 ：1茶匙（5g）
鸡精 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
油 ：2汤匙（30ml）
辅料
具体步骤
1. 将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。
2. 将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。
3. 香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
5. 在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。
6. 将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。
7. 最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。
