卤汁青椒苦瓜炒肥牛片是以青椒、苦瓜、肥牛为原料,用调好的卤汁烹炒出来的一道美食,是喜欢吃牛肉的人们餐桌上必不可少的一道菜。牛肉营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、矿物、碳水化合物等营养成分,常吃对保持身体健康有益。
主料
肥瘦牛肉 :200g苦瓜 :300g
辅料
卤汁 :适量青辣椒 :适量
生粉 :适量
米酒 :适量
紫香蒜 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.苦瓜去瓢切成片用盐抓匀然后洗去盐分。
2.紫香蒜切片,姜切丝,青椒切段。
3.牛肉切成簿片,用生粉,生抽,米酒拌匀腌一会儿。
4.先把牛肉入油锅炒至6分熟时盛出备用。
5.然后用余下的油炒香姜蒜和紫香蒜,倒入用盐捉过的苦瓜片。
6.大火翻炒。
7.然后加入青辣椒,加入卤汁,盐,蚝汁炒匀。
8.加入刚才炒过的牛肉翻炒。
9.炒至入味,菜熟即可。
10.出锅装盘,酱香味儿浓,很有味儿呢!
苦瓜用盐抓过会更脆点,牛肉炒到刚熟就可以了,炒过了,很容易老了,这样的牛肉炒出来口感就不好吃了!